《植物生理学报》 2007, 43(1): 176-180

白姜花不同开花时期的香味组分及其变化

李瑞红¹，范燕萍^1,2,*

华南农业大学1 园艺学院，2 花卉研究中心，广州510642

通信作者：范燕萍；E-mail: fanyp1@hotmail.com；Tel: 020-85288266

摘　要：

采用顶空固相微萃取和气相色谱 - 质谱(GC-MS)技术，鉴定处于花蕾期、始花期、盛花期和衰老期的白姜花香味 组分的结果表明，白姜花的香味组分共有 49 种，主要成分为单萜类、倍半萜类、酯类、酮酚类。花蕾期有 30 种，始花 期有 43 种，盛花期和衰老期均为 37 种。单萜类化合物含量随着花的发育和衰老而逐渐增多，衰老期达到最高。酯类中， 除了戊酸甲基苯甲酯外，其他酯类含量随着花的发育成熟而升高。初步确认，L- 沉香醇、1,8- 桉油醇、3,7- 二甲基 -1,3,7- 辛三烯、乙酸月桂酯、苯甲酸甲酯为白姜花的特征香气。

关键词：白姜花；开花期；香味组分；气相色谱 - 质谱(GC-MS)分析

收稿：2006-10-19   修定：2007-01-09

资助：广东省科技厅科技攻关项目(2002C2010302)和广州市科技局重点科技攻关项目(2003Z1-E0023)。

白姜花不同开花时期的香味组分及其变化

李瑞红¹，范燕萍^1,2,*

华南农业大学1 园艺学院，2 花卉研究中心，广州510642

Corresponding author: ; E-mail: fanyp1@hotmail.com; Tel: 020-85288266

Abstract:

采用顶空固相微萃取和气相色谱 - 质谱(GC-MS)技术，鉴定处于花蕾期、始花期、盛花期和衰老期的白姜花香味 组分的结果表明，白姜花的香味组分共有 49 种，主要成分为单萜类、倍半萜类、酯类、酮酚类。花蕾期有 30 种，始花 期有 43 种，盛花期和衰老期均为 37 种。单萜类化合物含量随着花的发育和衰老而逐渐增多，衰老期达到最高。酯类中， 除了戊酸甲基苯甲酯外，其他酯类含量随着花的发育成熟而升高。初步确认，L- 沉香醇、1,8- 桉油醇、3,7- 二甲基 -1,3,7- 辛三烯、乙酸月桂酯、苯甲酸甲酯为白姜花的特征香气。

Key words: 白姜花；开花期；香味组分；气相色谱 - 质谱(GC-MS)分析